|
Скоро день рождения у...
|
01.08.2010
Пономарев Олег Борисович
ОАО «Торговый дом «Семья»
Генеральный директор
03.08.2010
Кузнецов Александр Олегович
ООО Страховая компания «НАСТА-Калининград»
Директор
04.08.2010
Волкотруб Анатолий Григорьевич
ООО «ВАПЕКО»
Генеральный директор
06.08.2010
Ган Евгений Васильевич
Депутат
|
|
Фермы в стиле Funk | Александр Дубровский
В Калининградской области есть немало необычных фермерских хозяйств: предприниматели выращивают шампиньоны, разводят страусов и улиток, и даже пытаются делать деньги на голубях. Каждый из этих видов бизнеса имеет свои нюансы.
|
Стиль Funk в отношении бизнеса подразумевает, что такой бизнес основан, главным образом, на современной, модной, интересной идее, а не на крупном первоначальном вложении экономического, сырьевого или трудового ресурса.
Сергей Элькин,
учредитель агропредприятия по выращиванию шампиньонов «Клиф-Плюс»
Грибные короли
Российский грибной рынок показывает положительную динамику развития. В 2005 году сбор урожая шампиньонов приблизился к 8 тыс. т, что стало рекордом за 10 лет отечественного грибоводства. Калининградское агропредприятие «Клиф-Плюс» — местный грибной король: ежемесячно производит не менее 60т шампиньонов. По словам одного из учредителей «Клиф-Плюс» Сергея Элькина, миссия предприятия изначально состояла в том, чтобы закрыть рынок свежих шампиньонов в Калининграде. Главными конкурентами были поляки, но благодаря введенным администрацией области пошлинам на ввоз, польский и литовский свежий гриб в области сегодня практически не представлен.
Грибной бизнес начался практически случайно: двое друзей купили в 1998 году в Польше два пакета субстрата или, другим словом, компоста для выращивания шампиньонов. Полежав немного в подвале, субстрат заплесневел и дал плоды. «При выращивании шампиньонов для плесени, образовавшейся на поверхности субстрата, устраивают «шок» с помощью резкого охлаждения. Плесень сжимается в небольшие шарики, которые вырастают в грибы», — пояснил Сергей Элькин. Опыт грибоводства начался на 200 кв. м, арендованных в помещении немецкого форта. В 1999 году к двоим предпринимателям присоединились их бывшие однокурсники. Имея инженерное образование, сами спроектировали первый комплекс для выращивания шампиньонов. Он состоит из 9 камер, в которых на расположенных в два ряда пятиярусных металлических стеллажах укладываются слои субстрата. «Камера — это термос, в котором мы задаем определенную температуру и влажность. Манипулирование этими параметрами позволяет выращивать шампиньоны», — рассказал Сергей Элькин. В течение одного цикла производства сотрудники предприятия снимают три волны урожая, после чего субстрат становится источником болезней и его выбрасывают или реализуют как удобрение. Каждый месяц из Литвы доставляется более 200т свежего субстрата стоимостью около 4 тыс. рублей за тонну.
Сегодня «Клиф-Плюс» имеет в Гвардейском районе в 20км от Калининграда три комплекса площадью по 1800 кв. м. Один из них оборудован системой компьютерного управления. Количество всех сотрудников предприятия около 80 человек. В следующем году будет достроен 12-камерный современный комплекс. Предполагается крупная поставка грибов в Москву, в частности для крупнорозничной сети. В Калининградской области местные свежие шампиньоны реализуются в крупную розничную сеть, рестораны, кафе, пиццерии. Сегодня килограмм шампиньонов стоит около 80 рублей.
С одной стороны, калининградским грибоводам сопутствует удача. «Спрос постоянно растет: во-первых, люди предпочитают покупные грибы лесным, которые чреваты отравлением; во-вторых, сегодня в моде христианские посты, когда грибы — один из основных продуктов питания», — считает Сергей Элькин. К тому же в прошлом году на предприятии побывал губернатор Георгий Боос, был впечатлен, и с тех пор фирма получает от регионального правительства компенсацию процентной ставки по банковскому кредиту.
Другая сторона бизнеса — его биологическая уязвимость. «Культивируемый гриб менее стойкий, чем лесной. Урожай подвержен болезням: необходимо постоянное обследование, тщательное соблюдение гигиены. В сельском хозяйстве одни и те же действия никогда не приводят к одним и тем же результатам», — посетовал Сергей Элькин. Тем не менее, под расширение производства уже арендовано 15 гектаров земли — хватит для размещения нескольких новых комплексов.
Петр Саницкий,
фермер-страусовод
Бизнес с высокой шеей
Идею страусиных ферм в Калининградскую область пять лет назад привезли скандинавы: из Швеции были завезены и первые птенцы черного африканского страуса. У местных сельскохозяйственников поначалу возникли проблемы, так как Москва долгое время не давала разрешения на провоз экзотической птицы. Страусоводство, как показывает практика европейских и даже российских ферм — один из наиболее выгодных видов сельского хозяйства. Прибыль фермеру приносит продажа мяса, кожи, жира, перьев, яиц, скорлупы, страусят и половозрелых страусов. Производство, когда оно правильно поставлено, практически безотходное. «Шведы даже умудрились делать из ног страусов подсвечники», — рассказал Петр Саницкий, страусовод из Славского района. Его ферма — самая маленькая в области: поголовье из 10 птиц. Другие две фермы — в Багратионовском и Правдинском районах — насчитывают каждая около 70 голов.
На данный момент, по словам Петра Саницкого, все местные фермы объединены общей проблемой — отсутствием налаженного рынка сбыта. Региональный страусиный бизнес находится в ожидании: на область надежды нет, рассчитывают на сбыт продукции в другие регионы. Сейчас фермы ориентированы в основном на производство мяса, которое продается в рестораны и частным лицам по цене 350руб. за килограмм. Это ниже средней российской цены, но — по мнению Петра Саницкого — все же дорого для региона, тем более, что страусиное мясо сложно готовить, и культура его потребления среди калининградцев не сформирована. В прошлом году на убой с фермы Славского района ушло шесть голов. Чистого мяса с одного страуса можно получить до 100 килограммов.
Пищевые яйца фермы реализуют туристам и посетителям, а также через розничную сеть «Виктория» по цене 350руб. Одним страусиным яйцом можно накормить 10 человек, а варится оно больше 40 минут. Часто страусиные яйца покупают как сувенирную продукцию.
Крупная партия перьев — товар, интересный художниками и модельерам — только однажды на памяти Петра Саницкого была приобретена для театра. В качестве сувенирной продукции перья продаются туристам по 50руб. за штуку. Страусиная кожа в Калининградской области не пользуется спросом, а значит, с каждого забитого страуса фермер недополучает порядка 60 евро.
Проблемы рынка сбыта порождают тенденцию ориентации местных страусоводов на агротуризм: ферма Петра Саницкого получила даже европейский грант для развития этого направления. Туристический сезон длится с мая по август, и за это время ферма принимает около 15 групп. В основном это иностранные туристы или группы воспитанников школ и детсадов. Доход от такого турбизнеса складывается из платы за экскурсию и стоимости купленных сувениров.
Страусиная ферма перестает казаться экзотикой, как только становится известно, что страусы легко переносят сквозняки, холод до минус 30 градусов и не боятся снега. Правда, зимой подвижные страусы поскальзываются и получают травмы — это наиболее частая причина обращения к ветеринару. К другим болезням страусы устойчивы, но в период информационной паники из-за птичьего гриппа Петр Саницкий подстраховался и закрыл ферму на карантин.
Главное для страусов — простор: они не могут долго находиться в помещении. Загоны для птиц должны иметь длинную сторону не менее 100 метров: чем больше у страусов места для разбега, тем они продуктивнее. «Голову в песок — это миф о страусах: при испуге они либо бегут, либо могут ударить ногой, что опасно для жизни. А кататься на страусе — в принципе — можно, но он очень глупый, и поэтому трудно управляем», — рассказал Петр Саницкий.
Зато, по словам фермера, страусы неприхотливы в содержании: зайти покормить их достаточно один раз в сутки, убирать за ними требуется и вовсе раз в год. Нужно только следить, чтобы страусы не ели ничего лишнего, например, гвозди или гайки, что часто случается. А вот мелкие камушки необходимы птицам для нормального пищеварения.
Вячеслав Маслов,
голубевод с многолетним опытом
Любовь и голуби
С начала июня по октябрь длится период сезонного бизнеса для голубеводов: запуск голубей на свадьбах. Одна пара стоит 1 тыс. руб. За один свадебный день, по словам голубевода с многолетним опытом Вячеслава Маслова, он осуществляет от 1 до 8 запусков. «Разведение голубей — мое хобби с семилетнего возраста. Возможно, это на генетическом уровне, так как мой дед тоже держал голубятню, но лично мне этого опыта не передавал», — рассказал Вячеслав Маслов. В течение последних четырех лет он содержит поголовье из 50 особей и каждого голубя способен отличить от другого по воркованию. Голубевод начал строительство новой двухэтажной голубятни площадью порядка 20 кв. м: пространство примерно в 1 кв. м требуется для одной пары птиц. С начала весны до осени каждая пара дает около 6 птенцов.
Средний срок жизни голубя 8‑9 лет. В Калининградской области, по мнению Вячеслава Маслова, голубей такого возраста и вовсе можно отнести к долгожителям. «Здесь для разведения голубей не самые лучшие условия, в частности, высокая влажность, из-за которой птицы болеют. В Калининграде плохо с кормом, вакцинами и минеральными препаратами для голубей — все это не разрешают ввозить через границу в частном порядке. Организованного клуба голубеводов также нет», — прокомментировал Вячеслав Маслов. Тенденции возрождения культуры разведения голубей пока не наблюдается: в области сейчас всего около 35 голубеводов, многие из которых являются приезжими из Средней Азии. Азиатские породы голубей, между тем, наиболее ценятся: в Москве цена за одну азиатскую птицу колеблется от $ 50 до $ 1500. В Калининграде, по мнению Вячеслава Маслова, настоящего бизнеса на голубях не сделать: невелики ии поголовье птицы, цены — порода «бакинец» стоит 300-400 рублей.
Само содержание голубей в денежном отношении хоть и недорого — для 50 птиц нужно всего около 400кг пшеничного зерна в год, но разведение требует навыков и умений, поэтому начинающему не обойтись без помощи опытного птицевода. С середины октября голубей опасно выпускать на улицу, потому что активизируются ястребы. В холодное время года Вячеслав Маслов рекомендует не ставить в голубятне обогреватель, как это некоторые делают: морозы птицы переносят нормально, а при искуственно созданной благоприятной температуре могут начать откладывать яйца, потерявшись в сезонности, и зимние птенцы рождаются очень слабыми.
Валерий Овчинников,
исполнительный директор ООО «Русская улитка»
Неспешно и со вкусом
Улиточный бизнес предпринимателя Валерия Овчинникова начался в 1998 году. Для этого имелся целый ряд оснований: во-первых, заводы по сбору и переработке улитки успешно развиваются в соседней Литве; во-вторых, раньше немцы на территории Калининградской области имели целых три фермы по выращиванию улитки; наконец, в нашем регионе одна из крупных популяций улиток в Европе. «Поступило коммерческое предложение с французской стороны: мы собирали улитку и делали полуфабрикат, который отправляли европейскому производителю», —
пояснил директор компании «Русская улитка» Валерий Овчинников. Сейчас в Калининградской области, по словам Валерия Овчинникова, только сбор улитки стал экономически невыгоден, поскольку уровень жизни населения растет, и сборщикам моллюска приходится платить все больше — в последнее время более 10 рублей за килограмм. При этом объем сбора составляет 30 тонн улитки за сезон.
Для развитых европейских стран улитку собирают сельские жители Молдавии, Венгрии, Румынии, Китая. Предприятие «Русская улитка», освоив французкую технологию фарширования улитки по-бургундски, с 2003 года занялось выпуском готовой продукции, что при налаженном рынке сбыта в Москве оказалось более выгодным. В будущем предприятие, вовсе отказавшись от услуг сборщиков, будет выращивать улитку в специальной оранжерее: для искусственного разведения имеется достаточная площадь — 30 гектаров.
В Москве продукция «Русской улитки» реализуется через розничную сеть и рестораны. В Калининграде, по словам Валерия Овчинникова, потребность в улитке очень малая — за месяц продается около 2‑3кг в супермаркете. К тому же здесь хорошо представлена продукция конкурентов — французов и бельгийцев. По замечанию предпринимателя, улитка давно вышла из категории деликатесного продукта, и цена у нее доступная — около 100 рублей за упаковку. Плюс для российских производителей и в том, что рестораторы и ритейлеры постепенно отказываются от стереотипа, что улитка должна быть обязательно из Европы. В 2004 и 2005 годах сотрудники «Русской улитки» даже провели собственные мастер-классы в рамках международной выставки «ПИР» в Москве.
Улитку собирают с мая по июль, затем моллюск уходит в переработку — мясо отделяется от раковины. Второй цикл производства —
чистка и мойка раковины — длится в течение первых двух осенних месяцев. Филе улитки варится в вине со специями, а затем им фаршируется раковина — это третий цикл производства, который происходит зимой. Улитка упаковывается, замораживается при температуре минус 18 градусов и отправляется в Москву. Над процессом производства сейчас постоянно работает 18 человек. В самом начале производства у «Русской улитки», как и у всех малых предприятий, были сложности с получением необходимых сертификатов — на это ушло полтора года. «Сейчас дело сдвинулось с мертвой точки», — заметил Валерий Овчинников.
Сегодня руководство компании уже задумывается о косметическом ремонте зданий фермы, облагораживании территории — это в перспективе может привлечь не только журналистов, но и туристов или посетителей, интересующихся французской кухней. «Мясо улитки намного вкуснее колбасы. Оно нравится всем мужчинам и 90% женщин — у некоторых все же срабатывает стереотип отвержения», —
считает Валерий Овчинников.
| |
октябрь 2006
|
Комментарии по теме:Добавить свой комментарий:Чтобы добавлять свои комментарии, необходимо зарегистрироваться!
|
|
Курсы валют
|
|
21.02.2009 |
20.02.2009 |
| USD ЦБ РФ |
36.0760
(-0.015) |
36.0910 |
| EUR ЦБ РФ |
45.4090
(-0.033) |
45.4420 |
|
|
|
|
|
